第21章 蟹壳黄(求月票!)

  第2天早上,原本打算多睡一个小时,5点再去店里包包子的秦淮由于忘了调闹钟,4点准时被闹醒,只能被迫提前上班。

  等秦淮到食堂的时候,秦从文和赵蓉都已经在包肉包了。

  秦落还在睡觉,昨天是开业第1天秦从文和赵蓉觉得这么重要的日子,得一家人一起提早准备才把秦落叫起来。今天已经变成平平无奇的第2天,秦落又还是长身体的时候,努努力没准还能再窜几厘米,便又回到了快乐的睡觉睡到自然醒的生活。

  秦淮看了一眼秦从文准备的料,发现比昨天多不少。

  显然秦从文是发现昨天销量很好,包子中午就售罄了打算多包一点。

  这附近中午晚上愿意吃便宜包子省钱的打工人也有不少,包子售罄后还有客人主动问那个便宜的大肉包怎么没了。

  1.5元的包子虽然不怎么赚钱,但秦从文赚了一辈子卖早餐的辛苦钱,一直是1毛2毛不嫌少,蚊子再小也是肉,能卖出去就多包一点,能赚一点是一点。

  生意好心情就好,秦从文早起包包子浑身充满干劲,甚至开心的哼起了小曲。

  揉面的秦淮都忍不住笑道:“爸,你干脆把家里的早餐店关了店面租给别人得,就留在我这里卖包子,销量不比家里差。”

  “那可不行。”秦从文不假思索地道,“落落学籍还在老家,9月份得开学上高中,我和你妈得回去,不然让你姑照顾,她非得玩疯了不可。”

  “是呀,落落除了英语稍微好一点,语文数学物理化学生物没一个行,现在是中考成绩还没出来,出来了不知道能不能上市里的高中。我听说如果分差大择校费不便宜,咱们县那两所高中是一年不如一年。”提起秦落的升学,赵蓉就有说不完的担忧,“也不知道这孩子高中能不能跟得上,五门功课要补,一周7天都不知道补不补得过来。”

  如果一周要补五门功课的话……秦淮只能提前为秦落悲惨的高中生活点一根蜡。

  揉好面团后,秦淮把秦从文剥好的鲜虾分成两份。

  秦从文注意到秦淮的动作,问道:“淮淮,是爸准备多了吗?我明天少剥点。”

  “不是。”秦淮摇头,指了指分量较少的一份,“这份是拿来做蟹壳黄的。”

  蟹壳黄,海派著名小吃。

  叫这个名,是因为它是黄色圆形烘烤出来的小点心,形状很像蟹壳。有诗句称赞它是“未见饼家先闻香,入口酥皮纷纷下”,可见其口感之酥脆,味道分为甜咸两类。

  甜口的秦淮会做,用白糖混猪油。咸口的秦淮也会做,放猪肉丁就行。唯独欧阳想吃的鲜虾馅的秦淮不会。

  秦落不爱吃虾,秦家平时包馄饨都不包鲜虾馅的。

  蟹壳黄最早期的做法是把生面团直接贴在炉壁上,烘烤。现在做法没有那么复杂,直接放到烤箱里烤就行,批量且快,有科技的加持非常省时省心。

  欧阳想吃蟹壳黄有段时间了这件事秦淮听秦落说过,昨天还指明要吃鲜虾馅的,秦淮觉得是时候满足义子的心愿了。

  毕竟秦淮最开始过来继承遗产的那段时间,是欧阳主动提出让他住在自己家里。欧阳帮了自己这个大忙,秦淮没做过鲜虾馅的也得做。

  没做过没关系,网上有食谱。

  秦淮一边小火煨五丁包的馅料,一边用手机看食谱教学。

  看完,不行。

  这个教做蟹壳黄的人的手艺不行。

  样子很好看,刷了蛋黄液还撒了白芝麻,卖相绝对是一等一的。但是馅料的制作过程明显有问题,虾仁切成丁拌猪肉,又是香油,又是生抽,又是胡椒粉,又是白糖,甚至还要加点蚝油,恨不得把厨房里所有能加进去的调味料都加进去。

  本来这种鲜虾馅的点心,吃的就是虾仁特有的鲜味。这味道很淡,猪肉加的多容易喧宾夺主,放得少又没什么滋味,要是来个调味料全家福,最后做出来的馅全是调料味,虾白放了。

  秦淮摇摇头关闭,看下一个。

  好像也不太行。

  也是,真正牛逼的秘传食谱怎么可能会在互联网上出现呢?这可是秘方。

  算了,凭感觉做吧。

  秦淮相信欧阳不会介意的。

  而且他的感觉一向很好。

  秦淮开始三线操作,一边监督锅里的包子馅,一边把控正在默默发酵的面团,同时制作蟹壳黄的馅料。

  6点07分,第1批鲜虾馅的蟹壳黄喷香出炉。

  几乎是踩着点,欧阳6点08分踏进店门,进店时间领先100%拿工资的员工。

  这个点黄汐都没来。

  秦淮不鼓励员工提早上班,毕竟提早来也没什么客人,三两个晨跑早起的客人进店秦淮几人完全应付得来。

  云中小区附近的房租都不便宜,店里的服务员普遍住得比较远,上早班本来就要早起。秦淮深知不能睡懒觉的痛苦,对于上班一定要准时打卡这件事情并没有太多的执念。

  “蟹壳黄!”欧阳一眼就看见了金黄的蟹壳黄。

  一整盘蟹壳黄整整齐齐的摆放在一起,确实很引人注意,更不要说这一大盘蟹壳黄还是刚出炉的。蟹壳黄本来就是酥饼,刚出炉的酥饼有多么喷香四溢,蹲过点心店的都知道。

  欧阳陶醉地深吸一口气。

  “香!太香了!不枉我早起,秦淮,我能吃十个!”

  秦淮根本就不信欧阳的鬼话,边上小蒸笼里的五丁包和三丁包还有两三分钟就可以出锅了。

  “先来两个尝尝味道?”秦淮拿起架子。

  欧阳疯狂点头。

  秦淮把两个蟹壳黄装进小碟子里,顺便指挥欧阳去仓库里把蟹壳黄的挂牌找出来挂在窗口,叮嘱他这玩意儿刚出炉是真的烫嘴,比包子还烫,没有秦落铁嘴的本事千万别直接吃。

  欧阳去找挂牌,折腾了一会儿,洗完手回来吃正好。

  欧阳试探性的用手拿起一个,捏得有点重,酥皮直接往下掉。

  一口。

  酥,香,咸,鲜。

  酥皮和芝麻沾满了两边的嘴角,扑地一下往桌子上掉,顺道还沾了半身。猪肉的咸香,虾肉的滋味全都异常鲜明,欧阳吃了一口,只觉得这个虾一定特别好。

  有虾味!

  他吃了很多鲜虾馅的点心,包括放一整颗虾仁进去的鲜虾云吞,其实都吃不出什么虾味。

  但是手上的这个蟹壳黄有。

  还是喷香酥脆的。

  没有任何犹豫,欧阳第二口将剩下的蟹壳黄直接一口包下。紧接着拿起第二个,张开大嘴,用同样的动作一口包下。

  一口一个,爽!

  这次是真的能吃10个!

  欧阳幸福的嚼着,在心里哀叹他爹妈真是不争气。

  他爹妈20年前怎么就不能恰好去虬县旅游,恰好经过福利院,恰好遇上秦淮给秦淮收养了呢?

  这样一来,秦淮不就是他弟弟了嘛!

  现在秦落每天吃点心的好日子,他欧阳不就过上了嘛!

  欧阳看着秦淮,眼里满是遗憾。

  秦淮:……

  欧阳的眼神,他怎么觉得怪怪的?

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