“肖老哥，如果你要开火锅店，那么最重要的一定是这个火锅底料了。”
听到肖生想要开火锅店，陈浩浩倒是先开了口。
“确实，火锅料这个还真没错！”
一旁的陈小卿老师微微点了点头，然后想了想继续说道：“我之前还特地去过四川成都等地拍摄过研究过。”
“那陈老师，你觉得四川重庆那些地方的火锅料新鲜吗？”
肖生此时也是十分好奇，问了一个十分外行的问题。
“火锅料其实是不讲新鲜的，它是炒制出来的，炒制的时间越长越久越好，之前舌尖里面玩也拍摄过，炒火锅料其实是最粗笨，最没有技术含量，但是最要功夫的活。”
“什么功夫？”
“就是反复的炒，反复的炒，不停地炒，要炒一宿，第二天这个火锅才会好吃。火锅好吃不好吃，它一定是要先把这个香味一层一层的炒出来，不然不好吃，这么跟你说吧，你们知道老北京炸酱面一定是两次加热，卸了酱先蒸，蒸完了再炒酱，一定是两次，多一次的烘焙过程，多一次加热的过程，它就多一次香味的释放，这个做美食的事情，好多东西是需要时间的，这是现代工业无论在发达也无法代替的。”
陈小卿不亏是美食大家，关于火锅的事情一一娓娓道来。
“哦！”
听着陈老师的一番话，在座的各位纷纷收获颇多，肖生更是发出了哦的一声，原来如此。
“那陈老师，我们平时在阳城也吃四川火锅，但为什么跟我去四川和重庆去吃火锅的时候，感觉不一样，要知道就是我去的都是同一家连锁店啊，这味道怎么还差别那么大，就是感觉重庆四川那边的更好吃，更正宗呢？是我的辩味出了什么问题吗？”
肖生此时跟陈小卿老师说越聊越投缘，对于开火锅店的想法也是越来越清晰。
“那这个肯定是到了不同地方，各个餐馆都在改良口味，为了迎合当地人的口味，它要迁就大多数人嘛，这些辣度之类的肯定要标准化，跟在重庆肯定不一样，要知道重庆当地的菜都叫江湖菜，很粗旷的那种。”
陈小卿老师算是知道今天来参加这个饭局，根本不是来吃饭的，就是给面前的这个年轻人科普来着了，又问了一个外行话，但是陈老师的性格还是非常和蔼的，没有生气，反而开口认真的回答肖生的问题。
“对对对！”
听到陈小卿老师再次解答了自己多年的疑惑，这时候的肖生已经完全被陈老师的知识渊博给震撼道了。
“而且，为什么火锅现在越来越流行，人们越来越爱吃辣，是因为人都有一个味觉系统，味道强的永远都有遮蔽作用，最典型的就是咸和辣，只要今天你给一个正常人吃了更咸更辣的东西，那么他再吃之前的东西，就会觉得淡而无味，很多营销非常好的餐厅，我做节目去采访他们，问他们生意做得这么好的诀窍是什么，人家就直接告诉我，你手在重点，味道再重点，尤其是现在年轻人的口味，特别容易被这个夺走。”
看到肖生对于自己的话听得如此入迷，陈小卿其实内心也有非常大的一个愉悦感，所以对于面前这个想要开店的年轻人，又多说了几句非常中肯的建议。
“鱼来了，陈老师您先吃鱼，尝尝我们阳城大厨的手艺。”
就在肖生还想跟陈小卿老师多聊几句的时候，走菜了，一连上了好几道菜，但最让人有食欲的却是一道清蒸刀鱼。
“这是清明的刀鱼，一年也就这个时候的刀鱼最为肥美，骨刺也是最柔软的时候。”
当服务员将清蒸刀鱼端上桌后，陈浩浩笑着打断相谈甚欢的陈小卿和肖生二人，邀请众人一起品尝这道经典的淮阳菜。
“看到这刀鱼，我不由得想到沈从文以前不是当过土匪，他就说以前这个绑架来的孩子，土匪一般先饿上了三天，然后给这些绑来的孩子做一顿鱼，然后观察这些孩子怎么吃鱼，如果这个孩子是挑鱼背上的肉吃，大块肉大块肉的吃，那这孩子直接放了穷人孩子，如果这孩子上来说挑鱼肚子里的肉，这个得扣几天，如果这孩子上来就找腮帮子的肉，就是鱼头的这个月牙肉，第一筷子吃这的孩子，这个他家里不倾家荡产他肯定走不了，因为他肯定是家里最受宠的。”
这时候受到陈浩浩邀请，第一个动筷子的陈小卿老师笑着夹起来一块鱼肉，不由得感慨道。
“哈哈哈，今天陈老师可让我算是涨眼见了，没想到吃个鱼还有这么多讲究。”
听到陈老师的话，一旁的过惯了富家生活的陈大少跟杨志平还没有反应过来，肖生倒是第一时间听出了故事中的寓意。
“那是当然的，肖老哥，你可不知道小卿老师有多难约，我约这顿饭，可不容易，花了不少心思。”
这时候，陈浩浩第一时间跑出来向肖生邀功，那神态别提多骄傲了。
“陈大少费心了。”
肖生看着面前夸张姿态的陈浩浩，也不能视而不见啊，只好无奈的表示感谢，而收到肖生感谢的陈浩浩则心满意足的又继续干饭了。
“这可真不是我难约，确实最近在拍舌尖素材，时间比较紧张，今天晚上还要回北京参加一个饭局，还请大家多多包涵。”
听到陈大少说自己难约，陈小卿老师也是老实人，第一时间就连连摇头反驳解释道，这又引起饭桌上几人的开怀大笑，大家纷纷再次碰杯。
“不过说到这饭局约饭啊，你们南方跟我们北方还真不一样。”
放下酒杯，陈小卿老师紧接着刚刚到话题往下延伸率一番。
“哦，此话怎讲？”
听到陈小卿老师的话，肖生也是非常配合的问了一嘴。
“真的，就这么说吧，在你们南方，我比如说来到阳城，我想通过您找陈大少吃顿饭，那您肯定当时说我问一问，不会立马答应我的，只有您问了，确定了时间，才会回复我，而且回复我基本这饭局就约成功了。”
陈小卿非常喜欢自己面前的这个年轻人，饭局上眼力劲很不错蛮，一直给自己垫话。
“对呀！”
听到陈小卿老师的介绍南方约饭局的情况，陈浩浩点了点头，自己今天这顿饭局不就是这样组起来的吗？难道北方有什么区别不成？
“但北方就不一样了，就拿京都来说，在京都我要找你约陈大少，那都市拍着胸脯给我打包票说，陈大少我熟啊，昨天我还跟他在一起的，我让他什么时候来他什么时候来，我叫他立刻来，你来吧来吧，来了之后，他跟你说今天太不巧了，他在另外一个地方有一个局，要不然咱们吃到三点以后，他才能来。”
这时候肖生等人已经被，一边说话一边模仿的惟妙惟肖的陈小卿都说乐了，陈小卿老师则继续沉浸在自己的表演里。
“要不然明天吧，好，你等到了第二天发现还没来，说今天他病了，确实不能来，然后又问你还能再等一天吗，再等一天，我肯定给你约来，然后第三天，往哪一座，然后问你，陈大少多傻啊，你为什么要约他吃饭？哈哈哈哈！”
“哈哈哈！太像了！”
陈小卿老师真是学北方京都人学的太像了，此时包房里的众人都已经笑得合不拢嘴，这顿饭到这一刻才算真正让大家融入到其中，这时候的大家也纷纷打开了话匣子，闲聊着平常看到的一些人文趣事。
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